طرز تهیه شله مشهدی

۱۳۹۶-۰۷-۲۹ آشپزی دیدگاه خود را ثبت کنید 2,009 بازدید

شله مشهدی که در مشهد فقط با نام شُله شناخته می شود.

شله مشهدی بسیار پر طرفدار و مورد پسند مناطق مختلف کشور می باشد. مردم مشهد شله مشهدی را معمولا در سوگواری ها و مراسم های مذهبی بیشتر استفاده می کنند. به دلیل زمان زیاد مورد نیاز برای پخت و سخت بودن پخت شله، مردم مشهد به ندرت این غذا را در خانه می پزند این آش از حبوبات، گوشت وادویه فراوان تهیه می شود. برای لذیذ تر شدن این آش بهتر است که از قلم گوساله نیز استفاده شود. در ادامه با طرز تهیه شله مشهدی آشنا می شوید.

مواد لازم برای تهیه شله مشهدی:

گوشت راسته گوسفندی
قلم گاو
دنبه چرخ شده گوسفندی
لوبیا قرمز
لوبیا رشتی
لوبیا چیتی
نخود
ماش
بلغور گندم
برنج نیمه دانه
نمک و فلفل سیاه
دارچین، میخک و زنجبیل
پودر جوز هندی

۲ کیلو
۲ عدد
۴۰۰ گرم
۲ پیمانه
۲ پیمانه
۲ پیمانه
۲ پیمانه
۲ پیمانه
۴ پیمانه
۴ پیمانه
به میزان لازم
به میزان لازم
یک قاشق چایخوری

شله مشهدی

طرز تهیه شله مشهدی:

ابتدا تمام حبوبات را پاک کنید، بشویید و به مدت ۲۴ ساعت خیس کنید. بعد نخود و لوبیای خیس شده را جداگانه بپزید و پس از پختن، آن ها را در صافی بریزید تا آب آن گرفته شود
در ظرفی مناسب، گوشت، آب قلم و پیاز خرد شده را بریزید و همراه با آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا پخته شود.
بعد گوشت ها را خارج کنید و آن ها را ریش ریش نمایید. سپس بقیه حبوبات را درون ظرف بریزید و مرتب هم بزنید تا مواد کاملا له شده و به شکل حلیم در بیاید.
در اواسطه پخت، ادویه ها را تفت دهید و همراه با دنبه چرخ شده به مواد اضافه نمایید. مخلوط را مرتب هم بزنید تا کلیه مواد خوب یکدست و له شوند. در آخر آن را دم کنید
گوشت ریش ریش شده را باید در مرحله آخر به شله اضافه نمایید
زمان پخت این غذا ۸ الی ۹ ساعت می باشد. به خاطر داشته باشید که شله باید مرتبا هم زده شود تا کاملا کش دار و حلیم مانند شود

تمام مراحل به نوبت باید انجام بدید برای تهیه شله مشهدی.

دسر بیسکوییتی خوشمزه

بهترین روش پختن سبزیجات

اشتراک گذاری مطلب